Sukrose (rørsukker)

Fra Wikibi
Hopp til: navigasjon, søk

Ved hjelp av enzymer i honningen spaltes sukrose til glukose og fruktose. Mengden sukrose vil derfor bli mindre over tid. Ifølge honningforskriften skal honning som hovedregel inneholde maks 5 % sukrose. Enkelte honningtyper er tillatt å inneholde opptil 10 % sukrose. Et høyt innhold av sukrose i honning er et tegn på forfalskning.