Forskjell mellom versjoner av «Glukose oksidase»

Fra Wikibi
Hopp til: navigasjon, søk
(Ny side: Glukose oksidase produseres av bienes hypopharyngealkjertler. Glukose oksidase oksiderer glukose i uferdig honning med høyt vanninnhold. Glukose oksidase produserer glukosesyre og hydrogen...)
 
 
Linje 3: Linje 3:
  
 
[[Kategori:Honning]]
 
[[Kategori:Honning]]
 +
[[Kategori:Bienes_produkter]]

Nåværende revisjon fra 20. jul. 2012 kl. 13:48

Glukose oksidase produseres av bienes hypopharyngealkjertler. Glukose oksidase oksiderer glukose i uferdig honning med høyt vanninnhold. Glukose oksidase produserer glukosesyre og hydrogenperoksid. Glukosesyre og hydrogenperoksid har betydning for holdbarheten av honningen i bikuben. Glukose oksidase blir inaktiv når vanninnholdet blir lavt, men tilsettes vann igjen blir stoffet igjen aktivt. Glukose oksidase er følsomt ovenfor lys og varme. Glukose oksidase er avhengig av en viss pH for å virke, den optimale pH for glukose oksidases aktivitet er på rundt 6.